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Menu de primavera para crianças com intolerância à lactose


Lactose é um açúcar que está presente em todo leite de mamíferos (vaca, cabra, ovelha e humanos), e também pode ser encontrada em muitos alimentos preparados. A intolerância à lactose ocorre quando não há lactase suficiente no intestino delgado para quebrar toda a lactose consumida nos alimentos.

A lactase é uma enzima produzida no intestino delgado, que desempenha um papel vital na quebra da lactose em seus dois componentes: glicose e galactose, um processo necessário para sua absorção pelo nosso corpo. Se os níveis de lactase estiverem baixos ou ela não funcionar bem, surgirão dificuldades para digerir a lactose.

Intolerância a lactose produz sintomas como dor abdominal e distensão abdominal, diarréia, flatulência, cólicas, vômitos ou náuseas. Eles geralmente aparecem trinta minutos a duas horas após a ingestão de alimentos que contenham lactose e desaparecem entre três e seis horas depois.

Normalmente, os sintomas desta intolerância desaparecem quando os laticínios são eliminados da dieta ou outros produtos que contenham lactose. Porém, a falta de leite na dieta pode levar à falta de cálcio, vitamina D, riboflavina e proteínas. As complicações mais comuns são perda de peso e desnutrição.

Portanto, é imprescindível o consumo de outros produtos ricos nessas substâncias, como vegetais como espinafre, acelga ou brócolis; leguminosas como feijão branco, lentilha e grão de bico; a gema de ovo; peixes como sardinhas, salmão e linguado; camarões e todas as nozes (exceto castanha).

Diante de um caso de criança com intolerância à lactose, é muito importante que os pais e a criança:

1. Saiba quais alimentos incorporam lactose (leite, enchidos, patês, margarinas, gelados, molhos, alguns charcutaria, cereais enriquecidos, sopas instantâneas e pratos prontos).

2. Aprenda a ler rótulos de alimentos embalados para verificar se um alimento contém ou não lactose, e avisos como aquele que diz que "pode ​​conter vestígios de leite".

3. Conheça os laticínios sem lactose, já que existem marcas de leite que vendem produtos sem lactose, o que pode tornar mais suportável a necessidade de excluir parcial ou totalmente os laticínios de uma dieta.

4. Experimente na cozinha e encontre receitas sem lactose que pode ser preparado em casa.

Menu preparado por Cristina Abascal. Nutricionista.

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