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Benefícios das leguminosas para crianças


As leguminosas são alimentos característicos da dieta mediterrânea, sendo consumidas principalmente em guisados ​​tradicionais quentes. Atualmente, influenciados por outras culturas gastronômicas, também é comum consumi-los na forma de saladas ou mesmo para lanches, como o homus, que torna os legumes um prato fácil de comer durante todo o ano. Os legumes oferecem muitos benefícios às crianças. Tomar leguminosas é benéfico para a saúde das crianças devido ao seu baixo teor de gordura e alto valor nutricional, de acordo com especialistas.

Dentro do que chamamos de leguminosas, podemos incluir o feijão, lentilha e grão de bico, além de soja (leguminosas secas), feijão verde e ervilha. O feijão verde e a ervilha, por serem frescos, apresentam algumas propriedades diferentes das restantes, sendo mais ricos em vitaminas do que as restantes leguminosas e sendo mais semelhantes, nutricionalmente, aos vegetais em geral.

1. Eles fornecem muitas proteínas
As leguminosas secas são uma importante fonte de proteína, cujo aminoácido deficiente é a metionina. No entanto, podem ser considerados de alto valor biológico se combinados com cereais, uma vez que os cereais fornecem esse aminoácido.

Cereais e leguminosas se complementam, fazendo de sua ingestão protéica a melhor qualidade que pode ser obtida em alimentos de origem vegetal. Essas combinações podem ser encontradas em pratos tradicionais da dieta mediterrânea, como lentilhas cozidas com arroz ou cocido madrileño (grão de bico) com sopa de macarrão (trigo). O homus costuma ser consumido com palitos de pão, por isso também responde a esse tipo de combinação.

A soja, ao contrário de outras leguminosas desidratadas, possui uma proteína mais balanceada, por isso é de melhor qualidade mesmo sem combiná-la com outros alimentos.

2. Eles têm baixo teor de gordura
Por outro lado, os legumes são alimentos com baixo teor de gordura e ricos em minerais e vitaminas do grupo B.

3. Eles fornecem muito ferro
Eles são, em particular, uma fonte de ferro.

4. Eles fornecem fibras e carboidratos complexos
Além disso, as leguminosas são ricas em fibras e carboidratos complexos. Embora isso seja benéfico para a dieta de uma criança, que normalmente é pobre em fibras, esses carboidratos indigestíveis (fibra) são conhecidos por causar flatulência no intestino. Os carboidratos complexos são hidrolisados ​​no trato gastrointestinal e sua energia é liberada mais lentamente do que os carboidratos simples, proporcionando ao corpo uma sensação de saciedade que perdura após a ingestão.

Dessa forma, a glicose é absorvida lentamente e a insulina é liberada de forma controlada, fornecendo energia por um longo período, algo muito útil para suportar o padrão de atividade das crianças, que requer energia constante.

Algumas leguminosas também possuem toxinas, como a lectina, que podem afetar algumas funções celulares, como a síntese de proteínas. Porém essas toxinas são destruídas com o cozimento correto da leguminosa, para que não apresentem problemas de saúde.

Leguminosas secas são, portanto, um dos alimentos mais completos que podemos encontrar, sendo aconselhados a incorporá-los na dieta desde a infância. Além disso, sua ingestão conta como uma das 5 porções de frutas e vegetais que se recomendam consumir diariamente, portanto, devem ser consumidos em média 2 ou 3 vezes por semana.

Tem crianças que comem muito bem, qualquer tipo de comida, mas tem outras que custam. Nem sempre é fácil fazer as crianças comerem legumes. Por isso, é muito importante fazer pratos que permitam a participação das crianças no seu preparo e que sejam atraentes para elas.

As leguminosas são uma fonte importante de carboidratos e têm alto valor protéico. Além disso, eles contêm fibras, vitaminas do complexo B e muitos minerais como ferro, cálcio e fósforo. Entre as leguminosas mais conhecidas, temos: grão de bico, ervilha, soja, lentilha e feijão verde.

Para que as crianças comam legumes, oferecemos algumas deliciosas receitas caseiras:

1 - Hambúrgueres de lentilha

Propomos uma receita simples e fácil de preparar mesmo com a participação dos mais pequenos da casa. Uma receita ideal para o almoço ou jantar infantil. Você pode acompanhar com uma salada simples.

2 - Hambúrgueres de falafel ou grão de bico

Guiainfantil.com apresenta-nos passo a passo a receita do Falafel, para jantar ou lanche infantil. Uma receita requintada e fácil de fazer. Receita da cozinha árabe.

3 - almôndegas de soja

Este é um bom momento para introduzir a soja na dieta das crianças. A soja é uma leguminosa com muitas propriedades nutricionais que fornece proteínas de alta qualidade às crianças.

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