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Como é difícil comer fora com uma criança celíaca


Cada vez mais restaurantes recorrem à FACE para obter informações e treinamento sobre a preparação de alimentos para celíacos. No entanto, ainda existe um grande desconhecimento da população em geral sobre os alimentos que contêm glúten e a doença celíaca.

Por esta razão, é normal que pais de crianças celíacas tenham problemas graves quando precisam comer fora de casa em cantinas escolares, restaurantes, hotéis ou catering de companhias aéreas. Daí surge a nossa pergunta, Como comer fora com uma criança celíaca?

Recentemente, uma mãe escreveu-nos dizendo que seria muito bom para a Saúde informar os restaurantes sobre a doença celíaca, pois “quando saímos para comer, tenho a impressão de que parecemos ser estúpidos ou (chiques) por perguntar constantemente sobre o preparo de um molho ou solicitando que, por favor, limpe bem o ferro para preparar os alimentos. Em algum lugar, encontrei rostos ruins ou até uma risadinha ”.

Para a escola, uma vez matriculada a criança celíaca na creche ou creche, os pais podem entregar para a gerência, seus professores e os responsáveis ​​pela cozinha e refeitório uma lista informativa sobre o que é a doença celíaca e em que consiste uma dieta sem glúten, que as associações celíacas prepararam.

Em jardins de infância ou jardins de infância, muitas vezes é mais fácil dar às crianças uma dieta sem glúten devido ao pequeno número de alunos e porque as refeições são baseadas principalmente em purês e produtos naturais frescos.

Por outro lado, na escola, deve ser levado em consideração se a sala de jantar tem sua própria cozinha para adaptar um menu sem glúten com o chef, o mais semelhante possível às outras crianças. Se a sala de jantar for gerida por uma empresa externa ou catering, é conveniente verificar se esta pode fornecer menus sem glúten com garantias suficientes.

Em excursões ou acampamentos infantis, almoços de sanduíches e sanduíches devem ser feito com marcas de produtos sem glúten permitidos Para pão sem glúten, biscoitos, salgadinhos, charcutaria, nozes e chocolate. Nestes casos é fácil preparar um menu à base de omelete de batata, omelete francesa com espargos, bonito, cogumelos ..., queijos curados, bola, Edam, Gouda ..., fruta fresca e refrigerantes.

Em restaurantes, alguns detalhes devem ser levados em consideração:

  • A omelete de batata pode conter leveduras ou promotores que podem conter glúten.
  • Batatas fritas podem ser feitas em fritadeiras que também são usadas para fritar croquetes ou hambúrgueres.
  • Se os molhos foram engrossados ​​e com que tipo de farinha ou se os purés ou cremes vegetais naturais têm pão de trigo "croutons".
  • É sempre necessário perguntar sobre os ingredientes e como preparar os pratos. Você também pode preparar essas receitas sem glúten para crianças celíacas em casa.

Marisol New

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